Adresse

La Salamandre
3 route de Laroque
66690 Sorede

tel: 04 68 89 26 67

Nos horaires d'ouverture

Fermé le mardi et le mercredi.

Un Québec également perceptible dans la cuisine d’Anthony Arnould dont les compositions s’imprègnent autant des traditions culinaires du sud que de son expérience canadienne. Entre souvenirs du Québec et carte inspirée du marché local, vous succomberez sans nul doute aux saveurs originales d’un Chef qui ne redoute aucune audace, aucun mélange. Hybride, savoureuse, subtile, cette cuisine tout à la fois étonnante et détonante enthousiasmera tous les gourmets.

Flan de Noix de Saint-Jacques coulis de langoustine (supplément 4€ )
Terrine de foie de volaille
Légumes grillés au four
Salade de homard sur mesclun vinaigrette au parfum de truffe (supplément 8€)
Gravelax de saumon mascarpone à l'aneth
Croustillant de chèvre chaud

Risotto de gambas coulis de langoustines (supplément 4 €)
Papillote de poisson (selon arrivage) fondue de poireaux
Pavé de saumon croûte de Tapenade
Homard Grillé au beurre piment d'Espelette (supplément 8€)
Risotto aux fruits de mer
 
Filet de bœuf flambé réduction de banyuls (supplément 6 €)
Tagine d'agneau aux citrons et pruneaux
Joue de porc braisée aux abricots et muscat, réduction balsamique
Magret de canard à la mangue fraîche
Travers de pors caramélisés aux herbes
Toutes nos viandes sont d'origine française.


Assortiment de fromages
Tartelette aux fraises coulis fraise
Anans caramélisé au vieux rhum et son peit sablé
Macaron XXL à la vanille,ganache chocolat
Croustade poire amande
Glaces,sorbet(2 boules) : Vanille, Pistache, Citron, Cassis, Abricot